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超级下饭麻婆豆腐#风味人间#(3/16)
豆腐切小块
在放有盐的沸水内汆煮,烧开
以原水放置。
蒜瓣切末,姜切末
豆瓣酱剁碎
加入油
先炒肉末,再空出来
放入姜蒜末炒香,小火炒香
在加入豆瓣酱炒香
加入辣椒面,继续炒出辣椒油
加入适量的清水
清水煮沸之后,加入沥干水分的豆腐
蒜苗切成蒜苗花
煮开后,继续烧5分钟之后,加入红薯淀粉的水淀粉。 加入三次,一次开之后,再加入一次水淀粉;反复三次。
第三次加入一般分量的蒜苗花,白糖、盐
继续烧至汤汁粘稠。