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水晶皮冻(7/12)
猪皮洗干净,生姜切片 洗干净的肉皮,加生姜加料酒加盐加水煮开。
水烧开捞去浮沫,再继续煮8分钟
从锅里取出放在准备好的凉水里
从凉水中取出猪皮,如果猪皮上有毛要刮干净或者用修眉剪拔掉,把猪皮里多余的油脂全部刮掉。
把处理好的猪皮切丁,放入锅里加干净的水煮开
煮开前,一定记得放个木铲在锅上方,防止汤烧开溢出来
汤烧开,盖锅盖再煮35~40分钟
煮好以后捞去浮沫
取一个容器涂上一层薄薄的油,把煮好的猪肉丁和汤汁倒入容器中冷却后,送入冰箱冷藏室冷藏4个小时凝固,现在天气凉做好的猪肉皮冻放在容器里,只需静止4个小时就会凝固。
脱模,切成自己喜欢的形状
来个成品图(调汁:取一个小碗里,放入醋和生抽白糖和辣椒酱搅拌均匀)
再来一张成品图