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萝卜小咸菜(
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准备两个呆萌的胖胖的大萝卜,清洗干净备用。
先把萝卜切成片,再切成筷子粗细的条。
切好的萝卜条放在阳台上晒两到三天。(看天气情况,晒至萝卜干变蔫儿即可。不用晒得太干。)
晒好的萝卜条倒进盆子里,放入4勺盐用力揉搓均匀,腌制15分钟左右。(盐不要放的太多,就和平时炒菜的盐放的量差不多,你可以边放边尝一下味道哦!)
腌制萝卜条的时候我们来把蒜瓣剥皮剁成蒜末,生姜拍一下切成姜末备用。
萝卜条中加入蒜末,姜末,1勺细辣椒面,1勺粗辣椒面,1汤匙白糖。
戴上一次性手套,翻拌均匀即可装瓶了!
装入干净的无油无水的玻璃瓶中,按压紧实。
在表面淋少许高浓度的白酒。
用保鲜膜密封后,盖好盖子,半个月后就可以吃啦!(其实现在吃就很美味啦,不过放一段时间发酵一下,又酸又脆又爽口,风味更加哦!)
成品图
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