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草莓慕斯蛋糕(13/17)
玉米油、细砂糖、巧克力酱。
混合搅打后加入蛋黄。
筛入低粉+玉米淀粉。
搅拌均匀。
蛋白打发。
取三分之一的蛋白糊与巧克力蛋黄糊混合翻拌均匀。
继续加入蛋白,至完全搅拌均匀。
三能金盘铺马卡龙硅胶垫,并将蛋黄糊倒入后刮平,保持厚度一致。 由于蛋糕片很薄,自己参考时间,不要过度烘焙,就会没有毛巾底了。
倒出蛋糕片,并掀开硅胶垫,毛巾底完美呈现。
用刀修整边缘,并测量好模具所需蛋糕片的长度。
如果你不会测量,最简单的办法就是你用一块纸完美放进去,正好后再测量长宽。
模具不需要处理,清洗干净擦干即可,放入蛋糕片。
草莓果肉泥加已经隔水融化好的吉利丁液,记得草莓果肉泥不要冷藏,温度过低的话,吉利丁液会很快凝结出现颗粒。
然后加入已经打发好能流动的淡奶油。
全部搅拌好。
将模具倒满草莓慕斯液后先冷藏20分种后,待慕斯液稍凝固后,我们再切一块蛋糕片将慕斯液盖住。一两个小时后整体翻转,完成脱模。
切件