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草莓慕斯蛋糕(7/17)
玉米油、细砂糖、巧克力酱。
混合搅打后加入蛋黄。
筛入低粉+玉米淀粉。
搅拌均匀。
蛋白打发。
取三分之一的蛋白糊与巧克力蛋黄糊混合翻拌均匀。
继续加入蛋白，至完全搅拌均匀。
三能金盘铺马卡龙硅胶垫，并将蛋黄糊倒入后刮平，保持厚度一致。 由于蛋糕片很薄，自己参考时间，不要过度烘焙，就会没有毛巾底了。
倒出蛋糕片，并掀开硅胶垫，毛巾底完美呈现。
用刀修整边缘，并测量好模具所需蛋糕片的长度。
如果你不会测量，最简单的办法就是你用一块纸完美放进去，正好后再测量长宽。
模具不需要处理，清洗干净擦干即可，放入蛋糕片。
草莓果肉泥加已经隔水融化好的吉利丁液，记得草莓果肉泥不要冷藏，温度过低的话，吉利丁液会很快凝结出现颗粒。
然后加入已经打发好能流动的淡奶油。
全部搅拌好。
将模具倒满草莓慕斯液后先冷藏20分种后，待慕斯液稍凝固后，我们再切一块蛋糕片将慕斯液盖住。一两个小时后整体翻转，完成脱模。
切件