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滑蛋虾仁(4/13)
虾仁洗净待用
放入盐，鸡精，将虾仁拌匀
放入干淀粉，抓匀，上一层薄薄的浆
准备5个鸡蛋
鸡蛋打散，放少许盐
热锅注油，油温烧至五成热，放入虾仁翻炒
虾仁炒至颜色微红，接近熟的状态
将蛋液倒入锅中
轻轻翻动蛋液
翻炒直至蛋液开始凝结，此时将火候转小
在很小的火下，将鸡蛋和虾仁都炒熟，准备出锅
细节图
成品图