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无糖枣沙戚风蛋糕(1/15)
依配方表准备材料；新疆大枣洗净，取60克，加适量水小火煮软，剩下40克，用清水浸泡备用。
小火煮大概30分钟，水份被大枣吸收，大枣一戳就烂。
用料理机打成泥。（注意：打泥时不需要再加水哦）枣泥倒入不粘锅中小火翻炒成枣沙。
蛋黄加2克玉米淀粉搅打至微发，分次加入植物油、牛奶充分搅拌。
加入枣沙与步骤5混合，搅拌均匀。
将低筋面粉分次筛入蛋黄枣沙糊中，翻拌均匀。
浸泡好的40克大枣，用厨房剪，剪碎，加入枣沙面糊中，翻拌均匀，备用。
加3克玉米淀粉，几滴柠檬汁开始打蛋清。
蛋清打发至可以拉出小弯钩，接近干性发泡即可。
分三次与枣沙面糊混合直看不到蛋白霜。
做好的蛋糕糊呈宽边流淌状态。
蛋糕糊倒入模具中，在台面上轻轻摔几下，震出大气泡，烤箱预热，150度，3D风，烘烤55分钟。
美味出炉
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