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宫保鸡丁(7/7)
鸡肉放碗里加盐、黄酒、鸡精、鸡蛋、生粉均匀拌匀和上浆。
取小碗加酱油、糖、醋、盐、鸡精、湿生粉调匀兑汁。
锅内加油烧到六成热时放鸡丁滑油后倒出沥净。
锅中留油先下干辣椒煸。
随即下花椒炸香后放鸡丁。
倒入调味兑汁翻炒均匀，再加花生米拌和。
炒拌均匀后装盘即可。