姜切片、大蒜切末、葱白切末，小米椒切碎，豆豉若干。

鸡翅洗净，一切二（可以让菜场老板切好），加姜、蒜、小米椒、生抽、料酒、盐、蚝油、白糖（比料酒略少）、淀粉（与料酒同量），加豆豉、油，搅拌均匀，腌制半小时。蒸25分钟，撒上葱花即可。