《风味人间》同款敲肉羹(
6
/6)
猪瘦肉末200g置于案板上，撒上适量番薯粉抓匀
用擀面杖反复敲打肉末至变成薄薄的肉片
炒锅放入猪油1勺烧热，下蒜末炒香，再放入水发香菇丁、金针菇、豆腐丁、鲜笋丁各50g炒香
倒入足量清水，大火煮沸后加入生抽5ml、老抽10ml、料酒7ml、盐3g拌匀调味
再将敲打好的肉片用筷子拨开一块块下入锅中，而后边搅拌边倒入水淀粉1小碗
待食材煮熟，盛出装碗，撒上葱花即可享用
