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蒜苔炒鸡胗(3/4)
姜、蒜、葱白切末，小米椒斜切备用。鸡胗用温水洗净，切条，加油、料酒、生抽、胡椒粉、盐、淀粉，抓匀腌制10分钟。
热锅温油倒入鸡胗，大火翻炒至全部变色，喷入少量料酒翻炒出锅。
锅加油，小火，加入姜、蒜末煸香，加入小米椒，最后加入1勺豆瓣酱超炒出红油。
转大火倒入蒜苗，炒约2分钟，倒入鸡胗翻炒，加盐及少量清水，加糖提鲜，翻炒出锅。