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【黑糖珍珠脏脏茶】网红奶茶自己做(3/13)
我们先来煮珍珠,清水煮沸后,把珍珠倒进去 因为珍珠表面是有淀粉的,所以在下锅的时候要稍微搅拌,让珍珠分散开来,不然容易会黏在一起
煮到珍珠全部都浮上来,就把盖子盖上大火煮10分钟
10分钟之后,我们会看到珍珠是已经开始变得有点透明了,关火,盖上盖子再接着焖5分钟
煮好的珍珠是黏黏糯糯的,需要把它放进冰水里浸泡一会儿,不仅可以让珍珠变得Q弹,还可以洗净它表面的淀粉
然后来熬一份黑糖糖浆,清水煮开之后,就把黑糖也放进去煮 我这里大概150g的黑糖和200g的水,你们也可以按照这个比例来调整
煮到沸腾的时候,会冒很多很多细密的泡泡,要边煮边搅拌,以防它扑锅,所以奶锅尽量用深一点的,用小火慢慢熬煮
大概煮到水分蒸发掉一半这样就可以离火,倒出来放凉留着等会儿用,用不完放密封罐常温保存也是可以的
热的时候的状态还是比较稀的,等到冷却了之后就会变得浓稠许多,所以不要煮的太过了
接着我们来煮奶茶,把牛奶、黑白淡奶和茶包都放进去,加热到微微沸的状态,让牛奶充分吸收红茶的香味,就可以取出了 如果喜欢茶味浓一点的,可以多放一个茶包,或者盖上盖子稍微焖一会儿
这个脏脏茶的精髓就在于它“脏兮兮”的样子,其实这个就是黑糖糖浆遇见热奶茶融化,形成的挂壁效果,很好操作滴 我先把煮好的糖浆用小勺抹一些上去,这样就可以营造一种“脏兮兮”的感觉了
我会做到两个口味,其中一个黑糖珍珠脏脏茶,还有一个是加了很脆口的即食谷物早餐 如果有小伙伴懒得煮珍珠的话,就可以用这个即食谷物来代替,浸入了牛奶,会比较湿润,也可以饱腹代餐
然后把热腾腾的牛奶倒进杯子里,就会形成漂亮的虎斑状,这就是脏脏茶了
黑糖浆会一点一点的被热牛奶融化,喝前可以摇一摇,让黑糖充分的喝牛奶融合在一起,会有很香甜的黑糖味弥漫鼻尖,奶茶也因为黑糖变得甜甜的