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白菜汆肉丸(2/8)
备好食材
肉馅再放到菜板上剁一剁，更细腻口感好
肉馅里分次顺时针搅入1/3小碗清水至滋润，加入葱姜末、1勺盐、少半勺胡椒粉、玉米淀粉2勺
顺时针搅上劲，阻力明显再摔打几下，目的是增加弹性和口感
大白菜叶子洗净切粗条
放入锅里，加水和枸杞，盖上盖子大火烧开，转中火煮至白菜叶软烂
易锅珐琅锅开最小火开始做丸子;左手蘸水抓肉馅，顺虎口处挤出丸子，右手拿勺蘸水，顺势把肉丸刮下入锅，依次做好所有的肉丸，不要搅动，盖上盖子最小火煨熟
看到丸子变白并浮起，开大火一烧开立刻关火，放入香菜段提香，加盐调味，不介意的可以放少许鸡粉提鲜，鲜美的肉丸就做好了