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广式萝卜糕(15/16)
480g萝卜洗净后去头尾，用擦板擦丝。
然后放入沸水中汆烫两分钟捞出，泡冷水放凉。
泡凉后，挤干水分备用。
50g虾米、50g瑶柱洗净用水泡软，约10分钟。
泡好的虾米和瑶柱切碎备用。
100g腊肠、50g腊肉洗净切小粒，热锅下腊肠、腊肉，炒出油分。
继续放虾米、瑶柱碎炒香，盛出备用。
将挤干水的萝卜丝打散，放入炒好的腊肠、腊肉、虾米、瑶柱碎，加入8g盐、5g糖、少许胡椒粉拌匀。
倒入90g澄粉、280g粘米粉，加500g水调开粉浆。
将米粉浆倒入搅拌好的萝卜丝材料中，即成萝卜糕浆。
把萝卜糕浆倒入已扫油的糕盘里。
送入提前烧开水的蒸锅中，用猛火蒸45分钟，蒸至完全熟透。
蒸好的萝卜糕取出完全放凉后，用刀沿四周划一圈。
倒扣取出，切成厚薄均匀的块状。
热锅下少许油，用中小火将萝卜糕煎至两面金黄，就可以出锅啦!
当当当当~准备好筷子，广式萝卜糕上桌啦！