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广式蔓越莓椰蓉月饼(20/23)
将转化糖浆、花生油、碱水混合用蛋抽搅拌均匀
拌好之后加入中筋面粉
带上一次性手套揉捏成团，盖上保鲜膜备用
软化好的黄油，加入牛奶，白糖，隔水融化或者放入微波炉中火分次加热
加热至黄油融化即可。
将椰蓉加入黄油牛奶液中。
用刮刀拌匀后稍稍放凉
放凉后加入鸡蛋拌匀
筛入糯米粉压拌均匀
加入蔓越莓干
带上手套抓匀
均分成10份，搓圆放入冰箱冷冻40分钟左右至定型（不要冻太久会影响压模）
椰蓉馅快要冻好的时候将饼皮也均分成10份
取一个饼皮压扁
取一个馅料放上去
一只手在中心处压往下压馅料，另外一只手向上推饼皮，将馅料完全包裹住。
包好之后收口向下，滚粘上少许干粉
然后放入月饼模具（50克月饼模），压出形状
依次做好放入烤盘，表面喷少许水，放入预热好的烤箱，上火下200度，先烘烤5分钟。
然后将月饼取出，在表面薄薄的刷一层蛋黄水（烤箱不要关闭，保温状态）刷好继续放回烤箱，在烤8-10分钟至表面金黄即可。
成品
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