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葱爆羊肉(
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羊肉切片放调料1中的生抽,盐,料酒,蛋清,玉米淀粉混合抓匀,腌15分钟;葱切段;姜切丝。羊肉尽量选瘦的把筋膜去掉。
调料2中的生抽,糖,玉米淀粉,水提前混合调好。
锅中放30克油,就是比平时炒菜的量多一倍,油热后放姜丝和干辣椒爆香。
放羊肉,快速翻炒。这里新手小可爱尽量用不粘锅吧。
羊肉快速炒熟后随即放葱段,再倒入步骤2中提前准备好的调料汁。翻炒均匀后即可出锅。
成品如图。