葱爆羊肉(2/6)
羊肉切片放调料1中的生抽，盐，料酒，蛋清，玉米淀粉混合抓匀，腌15分钟；葱切段；姜切丝。羊肉尽量选瘦的把筋膜去掉。
调料2中的生抽，糖，玉米淀粉，水提前混合调好。
锅中放30克油，就是比平时炒菜的量多一倍，油热后放姜丝和干辣椒爆香。
放羊肉，快速翻炒。这里新手小可爱尽量用不粘锅吧。
羊肉快速炒熟后随即放葱段，再倒入步骤2中提前准备好的调料汁。翻炒均匀后即可出锅。
成品如图。