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清烧黑牛雪花(
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牛肉洗净沥干,放入两勺芡粉,一勺老抽(生抽)和一勺料酒。
将加入的调料搅拌均匀,牛肉腌制约20分钟。
备好胡萝卜,尖青椒,姜蒜。
将花椒粒,姜蒜放入微热油锅,小火炒出香味。
放入青椒段,小火煸出辣味。
将腌制好的雪花牛肉放入锅中。
添加少量食盐,中大火翻炒3-4分钟至牛肉五六层熟。
放入胡萝卜。
再次添加适量盐,继续中火翻炒。
3-4分钟后转小火微微收汁,关火。
起锅,装盘。