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王俊凯《中餐厅》版的芋儿鸡(2/7)
半只鸡斩块洗净，浸泡去除血水，捞出沥干水分备用；芋头去皮切滚刀块，浸泡水里备用。
热锅凉油，先煸炒鸡块，炒至鸡块水干，出油略有金黄色，盛出备用。
用锅内余油爆香花椒葱姜蒜小米椒，加一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
接着把炒过的鸡块倒入锅内，翻炒均匀。
倒入芋头继续翻炒均匀。
加热水，没过鸡块的水量，此时放入老抽、生抽、糖、少许盐进行调味。大火煮沸，转小火炖20分钟。
出锅了，鸡肉嫩，芋头糯，再来一碗米饭，还有比这个更幸福的事情吗？