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酱香肉排(
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准备食材:鲜猪肉、青尖椒、小米椒、姜、蒜
青尖椒、小米椒切段、姜蒜切片备用。
肉切大块,厚度1.5厘米。肉表面均匀间距2公分斜划一刀,平行∥划,注意别把肉划成两块了,3分之1深(5mm)就可以。 这样做为了腌制入味,以及炸的时候才能均匀受热至熟。
放入切好的猪肉、盐、老抽、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉,拌和匀,放置十分钟。
食用调和油热锅,待到6成热,转小火
放入姜蒜片,翻炒5秒,爆香。
筷子夹入腌制好的肉块,中火炸!
一面一面炸!待两面炸至金黄色(肉质8分熟,看个人口感)。
起锅!摆盘(辣椒段)!最后可以撒点鸡精或味精,再撒点辣椒面,再浇点热油!即可完成!!!开始享受美味吧!!!