酱香肉排(
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准备食材:鲜猪肉、青尖椒、小米椒、姜、蒜
青尖椒、小米椒切段、姜蒜切片备用。
肉切大块，厚度1.5厘米。肉表面均匀间距2公分斜划一刀，平行∥划，注意别把肉划成两块了，3分之1深(5mm)就可以。 这样做为了腌制入味，以及炸的时候才能均匀受热至熟。
放入切好的猪肉、盐、老抽、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉，拌和匀，放置十分钟。
食用调和油热锅，待到6成热，转小火
放入姜蒜片，翻炒5秒，爆香。
筷子夹入腌制好的肉块，中火炸！
一面一面炸！待两面炸至金黄色(肉质8分熟，看个人口感)。
起锅！摆盘(辣椒段)！最后可以撒点鸡精或味精，再撒点辣椒面，再浇点热油！即可完成！！！开始享受美味吧！！！
