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贝壳曲奇----人见人爱(1/10)
室温软化的黄油加入细盐,香草精、糖粉,略微打发至无干粉即可。
加入室温蛋黄液,分次加入室温奶油,用打蛋器搅打至均匀。
筛入中粉、玉米淀粉,用刮刀刮压均匀、细腻,这个不怕搅拌,尽量细滑,挤出来的贝壳才好断尾。准备一个布裱花袋。
今天用两个花嘴演示一下贝壳曲奇,分别为wilton,21#,与4B
装入裱花袋,挤出贝壳形状的面糊。
这是21#,挤出的形状。
烘焙温度:180度、350F,小贝壳用12分种,6分种后拿出,倒换烤盘方向,接着烘焙。 大贝壳适当延长时间,曲奇尽量看着烤箱,很容易上色过度。或请根据自家烤箱调整时间与温度!
大贝壳烘焙时间:180度350F,14分钟,7分钟倒盘一次。
这是4B挤出的形状,较21#大了不少,齿也密了,当然这看你的喜好,我觉得都好看。
你喜欢吗?