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果酱夹心蛋糕(4/15)
蛋黄先搅拌均匀,再倒入油搅拌均匀。
接着加入牛奶搅拌均匀。
最后筛入低筋面粉。
用筷子呈Z字型轻轻来回的搅拌均匀。(不可转圈搅拌,以免面糊起筋。)
蛋清中加入醋,再加入白砂糖。
用电动打蛋器,先高速打发两分钟。 再转中速打发两分钟,打至湿性发泡。
取1/3的蛋白,放进蛋黄糊中。 像炒菜一样翻,从底部向上翻,上下翻拌均匀,(动作要快速,力度要轻柔)
蛋黄糊拌好后,把蛋黄糊在倒入,剩于的蛋白糊中,上下翻拌均匀既可。 (动作快速轻柔的翻拌面糊)
翻拌好的面糊,呈细腻光滑饱满状。
烤盘垫油纸,倒入面糊,刮平整既可。刮好轻震烤盘几下,把面糊气泡排出。
放入烤箱中层,上下火150度,烤30分钟。(烤10分钟蛋糕上色后,把上火调到100度,接着把蛋糕烤熟既可)
从中间切成大小相同的两份, 把另一份蛋糕的反面翻过来。
正面的蛋糕不用涂抹果酱, 反面的蛋糕均匀的添抺上果酱。 (可以选择自己喜欢的果酱)
把正面的蛋糕覆盖到涂有果酱的蛋糕上
用锯齿刀切成小方块既可。