用筷子呈Z字型轻轻来回的搅拌均匀。（不可转圈搅拌，以免面糊起筋。）
用电动打蛋器，先高速打发两分钟。
再转中速打发两分钟，打至湿性发泡。
取1/3的蛋白，放进蛋黄糊中。
像炒菜一样翻，从底部向上翻，上下翻拌均匀，（动作要快速，力度要轻柔）
蛋黄糊拌好后，把蛋黄糊在倒入，剩于的蛋白糊中，上下翻拌均匀既可。
（动作快速轻柔的翻拌面糊）
烤盘垫油纸，倒入面糊，刮平整既可。刮好轻震烤盘几下，把面糊气泡排出。
放入烤箱中层，上下火150度，烤30分钟。（烤10分钟蛋糕上色后，把上火调到100度，接着把蛋糕烤熟既可）
从中间切成大小相同的两份，
把另一份蛋糕的反面翻过来。
正面的蛋糕不用涂抹果酱，
反面的蛋糕均匀的添抺上果酱。
（可以选择自己喜欢的果酱）
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