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【小砖头UP家常菜】元气滋补猪蹄火锅,大漂亮们,快来喝汤吖!(9/21)
必要食材准备: 猪蹄 1只
必要食材准备: 姜 1块/蒜 半头/大葱 1段/玉米 1根/花生 100g
必要食材准备: 党参 1捧/肉蔻 1颗/红枣 5颗/香叶 3片/花椒 1捧/枸杞 1捧/玉竹 2根/桂皮 1个/干辣椒 2颗/八角 2颗/大料 1捧
必要食材准备: 料酒 3大勺/醋 3大勺/盐 少许/糖 少许
必要杀手锏食材准备: 冰块 1盒
大漂亮们,你的涮菜你做主,火锅配料食材自行调整就行: 土豆 1颗/黄瓜 1条/番茄 1个
大漂亮们,你的涮菜你做主,火锅配料食材自行调整就行: 菠菜 1把/金针菇 1把
猪蹄切块,洗干净,冷水下锅,放入花椒少许/料酒1勺/醋1勺/少量糖/切好的姜片 3片/葱段/蒜头
煮开后起锅,洗干净
冷水过凉(让猪蹄肉质紧致,Q弹)
将过凉的猪蹄放入高压锅中
加入事先准备好且冲洗干净的党参/肉蔻/红枣/香叶/花椒/枸杞/玉竹/桂皮/干辣椒/八角/大料
加入花生/切好的葱段/姜片/蒜头
加入剩下料酒2勺/醋2勺/大量水(高压锅水的上限),压50分钟
在猪蹄炖煮的时间,将配料及涮菜洗干净,去皮改刀,玉米/胡萝卜滚到块
大漂亮们,你的涮菜你做主,火锅配料食材自行调整就行: 番茄切片/黄瓜切片/金针菇切掉根部掰开
大漂亮们,你的涮菜你做主,火锅配料食材自行调整就行: 土豆切片泡水(防止氧化)
大漂亮们,你的涮菜你做主,火锅配料食材自行调整就行: 菠菜洗干净
在锅里倒入冰块(去油腻杀手锏)
将炖煮好的猪蹄原汤倒入锅里,撇掉上层凝固的油花(原理就是网上很火的冰块将牛油火锅的油凝结住了,很容易get)
将去油腻的汤,与猪蹄转入火锅中,加入炖胡萝卜/玉米煮15分钟,至玉米和胡萝卜熟,加入少量盐调味,就可以喝汤及涮菜了