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紫薯纸杯蛋糕,紫薯控的最爱(0/17)
紫薯去皮洗净,放入蒸锅中,蒸大约15-20分钟。
蒸熟后,用压泥的工具,压成细腻的紫薯泥。
取45克紫薯泥,并准备好蛋糕所需要的其他食材,175度预热烤箱。烤盘摆放好纸杯。
紫薯和牛奶混合均匀,这步可以把紫薯和牛奶放入搅拌机打成糊,蛋糕更加细腻,手动压的存在小的紫薯块。
黄油隔热水融化成液态。
混合均匀的紫薯糊,倒入液态黄油中,搅拌均匀。
让油充分的融合到紫薯糊中,并放到温水中,保温待用。
全蛋放到60度左右的温水上,放入全部的细砂糖,打散,打匀。
倒入蜂蜜,搅打均匀,并开启打蛋器高速打发全蛋。蛋温大约升到40度左右,从温水上拿下来,继续搅打。(可以用手指取感受一下蛋温,略温暖的感觉就可以了)
直到打发到蛋糊发白有光泽,而且拉出蛋糊,会缓慢掉落,而且纹路不容易消失
倒入过筛的低筋面粉,用刮刀,翻拌均匀。
保温的紫薯糊,借助刮刀,淋撒到蛋糊上,继续翻拌均匀。
倒入提前准备好的纸杯。放入预热好的烤箱,175度,28分钟左右即可。
出炉后,稍微晾凉,紫薯泥加入适量的牛奶搅拌成紫薯你,放入裱花袋中,挤出花即可。
紫薯的量根据自己的喜好增减。
喜欢紫薯,这个小紫薯本身有甜味,没有额外加糖
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