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土豆泥茄盒(2/17)
准备食材。
土豆洗净去皮，切片上锅蒸熟。
趁热加入两勺盐，一勺鸡精，
再撒少许白胡椒粉。不喜欢胡椒粉味道的可以不要。
趁热，捣成泥。试试味道，有点盐味儿就行，不要太咸。
茄子洗净擦干水，连刀切，中间不要断。
茄子夹层夹上土豆泥，轻轻捏一下押紧。
全部包好，备用。
面粉加入鸡蛋，盐，鸡精，适量清水，搅拌成顺滑的面糊，低落不那么快消失的粘稠度。
包好的茄盒丢进面糊里滚一圈，均匀沾上面糊。
锅中倒入足够的油，烧热后一个一个下入裹上面糊的茄盒，一边裹一边下锅炸。用筷子搅动防粘连。
第一遍炸至凝固，外壳微硬夹起来。(这就是半成品，吃多少再复炸多少，不吃的晾凉装口袋冰箱冷冻，要吃时拿出来解冻再复炸就好。)
我只复炸了5个。剩下的全冷冻了。锅中油继续烧热，下入第一遍炸好的茄盒复炸，炸至上色，金黄酥脆夹起来装盘。
蘸上番茄酱，趁热吃。
外脆里嫩，酸甜可口，好吃的停不下来！！！
来张嘴喂你呀~~
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