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土豆泥茄盒(10/17)
准备食材。
土豆洗净去皮,切片上锅蒸熟。
趁热加入两勺盐,一勺鸡精,
再撒少许白胡椒粉。不喜欢胡椒粉味道的可以不要。
趁热,捣成泥。试试味道,有点盐味儿就行,不要太咸。
茄子洗净擦干水,连刀切,中间不要断。
茄子夹层夹上土豆泥,轻轻捏一下押紧。
全部包好,备用。
面粉加入鸡蛋,盐,鸡精,适量清水,搅拌成顺滑的面糊,低落不那么快消失的粘稠度。
包好的茄盒丢进面糊里滚一圈,均匀沾上面糊。
锅中倒入足够的油,烧热后一个一个下入裹上面糊的茄盒,一边裹一边下锅炸。用筷子搅动防粘连。
第一遍炸至凝固,外壳微硬夹起来。(这就是半成品,吃多少再复炸多少,不吃的晾凉装口袋冰箱冷冻,要吃时拿出来解冻再复炸就好。)
我只复炸了5个。剩下的全冷冻了。锅中油继续烧热,下入第一遍炸好的茄盒复炸,炸至上色,金黄酥脆夹起来装盘。
蘸上番茄酱,趁热吃。
外脆里嫩,酸甜可口,好吃的停不下来!!!
来张嘴喂你呀~~
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