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脆脆猫耳朵(14/26)
准备食材
首先制作白色面团，油加入面粉中搅拌均匀
白糖放在水中融化加入面粉中
揉成略光滑面，盖保鲜膜松弛20分钟
再来制作红糖面团，面包糠，泡打粉，放入面粉中搅拌均匀
加入玉米油搅拌均匀
红糖放入水中融化
加入面粉中
揉成略光滑面盖保鲜膜松弛20分钟
把两块松弛好的面团揉圆擀成薄饼。最好是方形
在白色面片上刷一层薄薄的清水
将两块面团重叠，再次用擀面杖擀成厚度为1mm左右的薄饼
在红色面片上刷一层薄薄的清水
从一头卷起，白色面团在外
卷起的长条从中间一分为二，用保鲜膜包好放入冰糖冷冻2个小时
取出切成厚度1mm左右的薄片，厚度不要超过2mm
锅中倒入适量玉米油，开中火或小火
油温七成热(将竹质筷子一头放入油中，筷子周围冒细小微泡泡即可)，放入猫耳朵开始炸
炸至金黄色盛出
控油
再次放入锅中复炸一下即可
捞出控油
凉透后装盘
成品图
开吃吧，咯嘣脆噢~
成品图