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奶香红薯糕 宝宝辅食食谱(12/12)
参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝 食材准备:红薯70克、牛奶65克、大米粉75克、低筋粉50克、玉米油10克、细砂糖5克、酵母2克、鸡蛋1个 操作时间:40分钟 难度分析:初级
红薯去皮,切成小丁。
鸡蛋打入牛奶中,加入玉米油、细砂糖。 这里的牛奶可以用冲调好的配方奶来代替哈~没有玉米油,可以用淡味的植物油,比如菜籽油、橄榄油。
用手动打蛋器,将材料搅拌均匀。
筛入低筋面粉、大米粉,加入酵母。过筛是为了让面粉不结团,避免混合后出现疙瘩。 没有准备低筋面粉用中筋面粉也可以的哈~ 大型商超可以买到大米粉(又叫粘米粉)。或者自己在家也可以用浸泡4个小时以上的大米,晾干研磨成粉就可以了。
用手动打蛋器,之字形拌匀无颗粒。
加入红薯丁,搅拌至顺滑的稠糊状,混合完成的蛋黄糊非常的细腻。
倒入模具5分满,然后用手轻震几下模具,将蛋糕糊震平整。 我用的防粘的纸杯蛋糕模具,如果是用其他容器,底部垫上一张硅油纸防粘,倒入搅拌均匀后的面糊。
发酵至9分满,这里我直接放入锅中盖盖发酵的。锅中放入40度的温水,发酵速度会更快哦。
开中火,水沸腾后继续蒸12分钟。 蒸好的发糕,关火后稍微焖4-5分钟,等温度降下来些再开盖,就不会因为突然遇冷变塌了。
关火继续焖5分钟。可以用筷子戳进去,筷子头没有糊状物就说明熟了。
黄澄澄的奶香红薯糕,不管是配上一碗蔬菜浓汤当早饭或者当主食吃都不错。一次吃不完,是可以冷冻起来保存2-3天。