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芡实芋头煲(4/13)
芋头洗净削皮,切成小丁。
鲜虾去头尾,剥去壳,挑出腹背虾线。
用生姜丝抓匀腌制一会儿,去除腥味。
胡萝卜去皮切丁。
芹菜取茎部,切成小丁。
把胡萝卜丁和鲜芡实倒入开水中,中火煮约8分钟。 如果是干芡实,可以用清水提前浸泡一晚。
沥干待用。
热锅少油,倒入芋头丁。
煎至四面微黄后,加入配菜。 蔬菜的搭配可以自由些,百合、杂豆等都可以加入。
调入盐,炒匀后关火。
移入砂锅中,加入牛奶。 牛奶也可以用椰浆、淡奶油代替。
煮开后倒入虾仁。
转中火,继续煮6分钟左右,即可出锅。