芡实芋头煲(1/13)
芋头洗净削皮，切成小丁。
鲜虾去头尾，剥去壳，挑出腹背虾线。
用生姜丝抓匀腌制一会儿，去除腥味。
胡萝卜去皮切丁。
芹菜取茎部，切成小丁。
把胡萝卜丁和鲜芡实倒入开水中，中火煮约8分钟。 如果是干芡实，可以用清水提前浸泡一晚。
沥干待用。
热锅少油，倒入芋头丁。
煎至四面微黄后，加入配菜。 蔬菜的搭配可以自由些，百合、杂豆等都可以加入。
调入盐，炒匀后关火。
移入砂锅中，加入牛奶。 牛奶也可以用椰浆、淡奶油代替。
煮开后倒入虾仁。
转中火，继续煮6分钟左右，即可出锅。