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北海道巧克力流心蛋糕(14/18)
准备好纸杯，我用了15个杯子，不要装太满，七八分即可，多了容易爆裂。
牛奶、油、糖混合，打搅均匀。
筛入低粉，打搅均匀。
加入蛋黄，打搅均匀，以上三个过程我都是使用手抽，“Z”字形搅打绝对没问题，不会出筋什么的。
打搅均匀后，换刮刀，整理四周盆壁，轻震搅拌盆，即可防治盆壁干燥凝结成粒，也可去除搅拌过程中形成的气泡， 消泡除外，那时蛋白连打都没有打好。
戚风操作手法，蛋白分次加糖，打搅成非小直短尖，还能拉出很长的尖峰，但不会弯头的状态。
分次与蛋黄糊混合，翻拌均匀。
搅拌好，再加一部分蛋白继续翻拌均匀。
直至全部将蛋白霜混合加入完毕，整理蛋糕糊，轻震去除大气泡，即可装入裱花袋进行分杯。
基本没有什么大气泡，即可烘焙。 烘焙温度，160度25分钟，时间仅供参考，我的烤箱温度偏高。
然后来准备流心巧克力。
淡奶油准备打发。
打搅成有纹路即可，此时会流动。
巧克力隔水融化，我的巧克力是烘焙巧克力，不含糖，可可脂45%，这个口感介于苦甜之间，蛋糕体稍微甜点，吃着正好的口感，巧克力口感浓郁，戚风体蓬松柔软，一口咬下去两种口感碰撞，蛮带劲的。
巧克力融化好！奶油打好。
两者混合。
混合完毕，装入裱花袋，可使用泡芙嘴，来将巧克力酱打入蛋糕中
最后撒上防潮糖粉即可。