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红烧鱼(4/13)
鲤鱼多洗几次，清洗干净，在鱼身两面切花刀，每隔两厘米切一刀。
切点姜片，来两勺料酒，将葱揉出汁，再来点淀粉，用手均匀的抹在鱼身上。腌10分钟左右即可。
青红椒切段，姜蒜切末。
油温六成热，下入鱼炸一下，期间不断的用油浇泼。炸3-4分钟左右即可捞出控油。
热锅冷油，下花椒，小火炸一下。
下入姜蒜末，爆香。
来两勺豆豉，两勺豆瓣酱，翻炒均匀。
加一小碗水，烧开，准备调味，来一小勺白糖，一勺生抽，少许陈醋。
下入鱼，盖锅盖，大火烧开，小火焖3分钟。
下入青红椒，盖盖继续小火焖2分钟。
加稀水淀粉液，大火收汁。再来点油。
盛出，洒葱花，香菜。
好大一条鱼，只能用托盘了。ヾﾉ≧∀≦)o