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牛肉面(15/16)
新鲜牛肉洗净备用。
锅中入水，烧开入牛肉断生。
炖锅入水、葱姜烧开。
放入断生的牛肉。
炒锅入少许油，一次加入酱油、糖、盐、鸡精、料酒，烧开。
把上一步做好的料汁，倒入炖锅中，炖煮一小时。
捞出炖煮一小时的牛肉，切成方块，继续炖煮四十分钟。
胡萝卜切、葱切片、香菜切碎、豆腐炸好备用。
杭椒和干辣椒切碎备用。
锅中入油烧至七成热，入郫县辣酱炒出红油。
炒出红油后，依次加入榛蘑酱和辣椒碎翻炒后出锅。
做好的辣酱备用。
豆腐皮切丝备用。
水烧开，入鲜面条。
面条熟后，加入豆腐皮丝即可出锅。
面盛入碗中后，加入准备好的葱、香菜、胡萝卜、炸豆腐、牛肉、牛肉汤即可。