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红烧黄鱼(2/7)
黄鱼清洗后，去掉多余水份装盘，倒入料酒少许，胡椒粉少许，老抽少许，葱姜水少许淹制10分钟。
控净淹鱼时水份，黄鱼双面扑面粉(淀粉)均匀备用。
热锅冷油，(我用的是花生油，猪油更好)放入黄鱼煎制，待两面金黄色即好。
提前将葱姜蒜，尖椒切好备用。
将葱姜蒜，辣椒，花椒，大料适量放入锅中炒香，再放入已煎好的黄鱼。
加入适量水(鸡汤更好)，放酱油，盐，糖、鲜贝露适量，先大炖5分钟后，改小火炖5分钟，即可。
肉质软绵，烂而不糜，汤汁醇厚的红烧黄鱼上桌。