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清蒸偏口鱼(4/8)
把偏口鱼去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃。
把鱼身切上花刀。
鱼肚子这面也切上花刀，这样更容易入味。
把姜丝葱丝放在鱼身上，倒上适量料酒，撒适量盐，腌半个小时。
锅中烧水，水开后放入鱼。大火蒸15分钟。
蒸好后，拿掉之前的葱姜丝，放上新的葱姜丝。淋入适量蒸鱼豉油。
锅里放入少许油和麻椒，炒出香味。麻椒去掉不要。
趁热倒在鱼身上，撒上香菜点缀，完成！