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卡仕达酱软餐包(1/17)
汤种材料混合，面粉搅拌至无颗粒，小火熬至粘稠，全程都要快速搅拌，做好的汤种覆盖保鲜膜冷凉，保鲜膜要贴着汤种，不然表层会风干
面缸内放入除黄油外的所有主面团材料 注意汤种一定要凉透才可以放进来
后油法揉至完全扩展
面团液体量大，整理时手上可以放一些手粉，但不能多
面团发酵至2倍大，还是要记住保持面团湿度，不能被风干
发酵面团的时候做卡仕达酱 蛋黄和砂糖混合，我做了翻倍的量，所以这里用了4个蛋黄
蛋黄和白砂糖搅打均匀，加入低粉搅拌至无颗粒
加入牛奶混合均匀
小火熬，不停的搅拌
熬制粘稠
放入平盘盖保鲜膜冷透
面团发好后均匀分割成6份（因为我翻倍做所以是12份，配方中的量是6个）滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
取一个面团擀成长方形，底边压薄便于收口
卡仕达酱提前分成等分，一个面团一份，从上往下卷，收口捏紧
放入模具发酵至1.5倍大，表层喷水洒黑芝麻
风炉165°预热，150°烘烤25分钟
面包出炉后移到烤网上，温热时装进保鲜袋保存。