新鲜生蚝自己剖肉也好，买剖好的也好都可以。一定要新鲜的，不要速冻的。一般网上买广东等地直发都可以

生蚝肉用盐水浸泡10分钟洗去上面的黏液。

内侧也要翻开清洗，米放盐和油浸泡2小时以上备用。

生姜切丝，葱和芹菜切丁备用。

粥大火煮开，中火不断搅拌防止粘锅底。粥煮到粘稠放入生蚝、少许黄酒、姜丝，继续搅拌，约5分钟后放入香菜、芹菜丁。继续搅拌1分钟，关火。

根据喜好放入香菜

生蚝肉营养丰富，含蛋白质不少，且为人体必需的 8 种氨基酸，脂肪只占少许，另含糖元、牛磺酸、谷胱甘酸，维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁，铝、氧化铁及有机质。 生蚝肉中含能促进儿童智力的微量元素锌，故又有益智海味之称。另体质虚弱儿童，肺门淋巴结核，颈淋巴结核或软骨病，皆宜酌食蚝。 生蚝使用注意: 蚝肉腻滞，若消化力不佳，不要多吃。肠胃衰弱者吃蚝，往往感觉胃胀不舒服或腹泻，俗称「湿滞」。