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美味鲜生蚝粥(4/7)
新鲜生蚝自己剖肉也好,买剖好的也好都可以。一定要新鲜的,不要速冻的。一般网上买广东等地直发都可以
生蚝肉用盐水浸泡10分钟洗去上面的黏液。
内侧也要翻开清洗,米放盐和油浸泡2小时以上备用。
生姜切丝,葱和芹菜切丁备用。
粥大火煮开,中火不断搅拌防止粘锅底。粥煮到粘稠放入生蚝、少许黄酒、姜丝,继续搅拌,约5分钟后放入香菜、芹菜丁。继续搅拌1分钟,关火。
根据喜好放入香菜
生蚝肉营养丰富,含蛋白质不少,且为人体必需的 8 种氨基酸,脂肪只占少许,另含糖元、牛磺酸、谷胱甘酸,维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁,铝、氧化铁及有机质。 生蚝肉中含能促进儿童智力的微量元素锌,故又有益智海味之称。另体质虚弱儿童,肺门淋巴结核,颈淋巴结核或软骨病,皆宜酌食蚝。 生蚝使用注意: 蚝肉腻滞,若消化力不佳,不要多吃。肠胃衰弱者吃蚝,往往感觉胃胀不舒服或腹泻,俗称「湿滞」。