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西瓜戚风(3/12)
蛋清蛋黄分离 蛋白加入柠檬汁 打发（分三次加入糖）打至接近干性发泡状
蛋黄中加油 牛奶 搅打均匀后筛入低筋面粉翻拌均匀
加三分之一蛋白进蛋黄糊中翻拌均匀
将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中 翻拌均匀
取三份之二的面糊筛入红曲粉 迅速 翻拌均匀倒入模具最底层
剩下的面糊中再取三分之一 覆盖在红色面糊上
最后在剩下的面糊中筛入抹茶粉 迅速翻拌好后 覆盖在原味面糊上 震出大气泡
烤箱提前预热130度上下火20分钟 转140度上下火25分钟即可
出炉后倒扣晾凉
巧克力装进裱花袋隔水融化 剪小口 在切好的蛋糕上画出西瓜子的样子
成品图
口感很有层次