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迷你小吐司(3/14)
除黄油，盐之外，先把液体材料倒入厨师机，水预留10克左右，看面粉的吸水量适当增减。低速揉匀后，转高速。
面团揉到比较光滑，能拉出粗膜。
加入软化后的黄油，低速揉匀，加盐转高速。
面团揉到完全扩展阶段，能拉出手套膜破洞无锯齿。
揉好的面团放入保鲜盒，整理摊平，盖上盖子，27℃，湿度75%发酵到两倍大。
手指粘粉戳洞不回缩。
发好的面团取出轻轻排气，分割成四等份，滚圆，盖保鲜膜27℃，湿度75%松弛20分钟。
松弛好的面团擀开，有气泡轻轻拍掉。
卷起，盖保鲜膜27℃，湿度75%松弛15分钟。
面团再次擀开，有气泡轻轻拍掉。
卷起，收口捏紧，朝同一方向放入吐司盒。
二发温度35℃，湿度75%，发酵到八九分满，表面刷蛋液。
烤箱上下火170度预热，170℃烘烤33分钟，开烤8分钟左右盖锡纸。
出炉后轻震两下，放晾网上晾到手温密封保存。