准备好食材：牛肉、干红辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、胡椒、孜然、葱花、白芝麻。
将牛肉切成长条，为了避免后面烹饪的时候不至于碎掉、断掉，切牛肉的时候一定要逆纹路、而不是顺纹路。
牛肉当中加入一点淀粉，加入适量料酒去腥，抓匀静置20分钟。
牙签在使用之前，用开水烫一下消毒，这样也比较容易将牛肉穿上。
先在炒锅内入油，然后加入姜蒜末快速爆香，等姜和蒜的味道蔓延出来时，将穿好的牛肉扔到炒锅当中快速翻炒。
等变色时，先在锅内倒入老抽和生抽，再加入之前剁好的干辣椒、盐、鸡精、糖进行调味。这个步骤的主要目的是为了给牛肉上色，同时让牛肉本上裹上一层椒香。
出锅前简单往锅内撒上孜然和葱花即可。孜然会在高温的作用下迅速出现一种特殊的香味。如果有人喜欢的话，可以在牛肉串出锅以后在表面再撒上一层薄薄的孜然粉，这样味道会更加鲜美。
牛肉裹着辣椒和孜然的感觉，一口一根的质感，让这道菜有一种非常天然的烧烤情调。
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