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撩拨舌尖的蟹壳酥#风味人间#(3/17)
A组食材揉成面团 ，覆盖保鲜膜醒30分钟
B组黄油室温软化整理成巴掌大一片，放冷藏冻硬
取面团擀开
包入黄油片
两头折起，排除空气，按好封口
慢慢按压擀开
再两头向中间折，再对折，放冰箱15分钟，取出重复第6步第7步，再放冰箱冷藏15分钟。
取出擀开成五毫米内的厚度，放冰箱冷冻备用。
大闸蟹蒸熟
取出蟹肉，蟹足肉也很多也要取出
用猪油小火炒蟹肉，一点盐胡椒粉调味 这里可以品尝下咸淡
炒好的蟹肉放入蟹壳
取出酥皮切圆形，
蟹壳覆盖上酥皮包严实
烤箱事先预热180度10分钟，蟹壳酥刷蛋黄液
放烤箱烤20分钟180度 烤2到25分钟都可以，具体看上色情况
用剩的蟹足尖摆一下，蟹螯是特意留着造型的，用黑芝麻点缀眼睛部位。