干炸蘑菇： 1、平菇撕开洗净备用； 2、制作炸蘑菇的面糊，面粉和淀粉的比例为2:1，加入鸡蛋，盐打匀，拌入平菇； 3、把蘑菇进行两遍炸制，出锅后趁热撒椒盐。

鸡毛菜炒平菇： 1、把鸡毛菜摘成小叶子，洗净备用； 2、热油，下蒜片和虾米爆香； 3、下平菇和鸡毛菜炒软，加盐调味，大火收汁，出锅装盘。