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水晶肘花(10/13)
处理猪肘；刮掉表面余毛温水冲洗干净
将去骨的猪肘冲洗干净，并用冷水泡10分钟。浸泡时将肉外翻，以便血水渗出
把猪肘卷起，用线绳绑紧
、锅内不放油，放入卷好的肘花，煎至每一面表皮微焦
加入耗油、糖、酱油、老抽炒至上色
准备一小把花椒，2个八角、适量葱段姜片，香叶2-3片，桂皮1小块，干辣椒3个。加适量开水、老抽、冰糖、盐，放入肘子
压力锅，保压十五分钟！普通锅的话炖40分钟闷20分钟。
炖好了让它自然冷却，不烫手温热的时候把线拆了，然后用保鲜膜卷紧！一定要卷紧，成功与否就在于你卷没卷紧，完全冷却放入冰箱冷藏室，第二天拿出来切片
晶莹剔透的肘子，蘸着汁吃，特别香
过节的时候可以提前做出来，到时候给家人一个惊喜哦！
肘花算是冷盘，软糯鲜香回味绵长
好吃到停不下来的节奏，我的v信公号:个性胜过姿色，回复 美食,上千道菜谱打包送
大家试试看