水晶肘花(4/13)
处理猪肘;刮掉表面余毛温水冲洗干净
将去骨的猪肘冲洗干净,并用冷水泡10分钟。浸泡时将肉外翻,以便血水渗出
把猪肘卷起,用线绳绑紧
、锅内不放油,放入卷好的肘花,煎至每一面表皮微焦
加入耗油、糖、酱油、老抽炒至上色
准备一小把花椒,2个八角、适量葱段姜片,香叶2-3片,桂皮1小块,干辣椒3个。加适量开水、老抽、冰糖、盐,放入肘子
压力锅,保压十五分钟!普通锅的话炖40分钟闷20分钟。
炖好了让它自然冷却,不烫手温热的时候把线拆了,然后用保鲜膜卷紧!一定要卷紧,成功与否就在于你卷没卷紧,完全冷却放入冰箱冷藏室,第二天拿出来切片
晶莹剔透的肘子,蘸着汁吃,特别香
过节的时候可以提前做出来,到时候给家人一个惊喜哦!
肘花算是冷盘,软糯鲜香回味绵长
好吃到停不下来的节奏,我的v信公号:个性胜过姿色,回复 美食,上千道菜谱打包送
大家试试看