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酸辣椒炒鸡(5/9)
惊喜不?第一个出镜的竟然是蒜苗,这是我们自己种的蒜苗,因为老公嗜蒜苗如命,但华人超市总也不卖,无奈之下只能花大价钱买盆又买土,自己种...还没长到大就被收割了
泡椒切圈,用生抽老抽按比例混合后泡着,很快就能闻到一股咸鲜味
配料就这些了,姜切片蒜切末彩椒切丝蒜苗切段
鸡肉斩成块,最好用斩骨刀, 即便是嫩鸡,也是有骨头的,菜刀会劈刃的
锅里熟油,八成热放入姜片,爆出香味,一定要闻到香味再继续后面的步骤,这是为了能更好的去除鸡的腥味
放入鸡块,翻炒片刻,你会观察到鸡肉从肉粉色变成偏白的肉色,这时加入料酒去腥。注意,再加入料酒后你会发现鸡肉已经炒出了一些水,一定要继续用大火,把水蒸发掉大部分,剩下的液体主要就是油了
放入大蒜彩椒尖椒,倒入泡椒和酱油类的混合物,翻炒,收汁
最后撒蒜苗,撒盐,搅拌均匀,可以出锅了
看起来还不错