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咕咾汁豆腐鱼(4/14)
豆腐鱼解冻
解冻的豆腐鱼去掉头尾、鱼鳍，去除内脏
将处理干净的豆腐鱼切成段
加入腌肉料、料酒
拌匀腌制片刻
准备两个碗，一个碗中放入干淀粉，一个碗中放入面粉、盐、鸡蛋、花椒粉，再加入适量的清水搅拌成为面糊备用
腌制好的豆腐鱼先裹上一层薄薄的干粉，然后裹湿面糊
锅中放油烧到7成热，豆腐鱼块一边裹糊一边下入油锅中
中小火炸至微黄，捞出
油温升高复炸一遍
炸制金黄酥脆，捞出沥油
锅中倒入咕咾汁，煮至冒泡，咕咾汁变得粘稠
把炸好的豆腐鱼块倒入锅中
均匀的裹上咕咾汁即可