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口水鸡(3/7)
洗干净鸡，去掉皮下脂肪
锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜一同倒入锅中，氽烫去血水。煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出
用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟
准备姜末，蒜末，葱末
加入香醋，生抽，芝麻油，自制油辣子，糖，盐调成红油酱汁
切一根黄瓜丝打底
摆盘，调好的红油酱汁淋在鸡肉上，撒少许葱花、大工告成！